Foie gras

Rozpustilá návštěva Francie s příchutí rozmarýnu, mořské soli a samozřejmě jatýrek z extra vycvičených husí... I když o cvičení těchto opeřenců by se dalo s úspěchem pochybovat. Pokud chcete udělat dojem a zaujmout pestrostí chutí Vašeho pokrmu, pak vřele doporučuji právě tento recept. Foie gras nejsou nejlevnější, zato jsou prostě nejlepší. Ostatní suroviny Vás vyjsou na doslova nula nula prd.

Suroviny:

0,5 kg foie gras

1 jablko

šťáva z 1 limetky

2 lžíce cukru

větvička rozmarýnu

hrubá mořská sůl

trochua hladké mouky na obalení

100 g másla

olivový olej

Postup:

Foie gras nakrájíme asi na 1,5 cm silné plátky, které obalíme v mouce. Jablko si oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, které spolu s rozmarýnem orestujeme na másle na mírném ohni. Pak přidáme cukr a necháme ho lehce popustit. Sejmeme z ohně a zakápneme limetkovou šťávou.

Foie gras pomalu restujem na oleji na mírném plameni.

Kouzlo celého pokrmu spočívá v pomalu se uvolňujících chutích. Máslová foie gras krásně korespondují s karamelizovanými jablíčky a to vše na jazyku ještě více rozvíjí drobné krystalky hrubé mořské soli. Celé kouzlo pochopíte ve chvíli, kdy sousta zapijete bílým botrytickým vínem (velmi sladkým). Je ovšem velmi drahé. Pokud nechcete investovat do nákupu vína, je možné ho nahradit vínem Tokaj.