Jarní závitky

Stále čím dál častěji od někoho slýchám, že si někde v nějakém bufetu nebo čínské restauraci, omylem či úmyslně, objednal jarní závitek, a že mu to moc chutnalo. Jasně. Ty bestie to mají, stejně jako všechno ostatní, prostě zatraceně dobrý. Vzhledem k tomu, že Češi byli, jsou a budou národem konzervativců, alespoň co se kuchyně týká, zkusím Vám představit jednu fantastickou surovinu, okolo které denně chodíte ve svém supermarketu, cenově je velmi dostupná, a přesto ji mnozí z Vás ještě nepodrobili svým gastropokusům. Řeč je o rýžovém papíru. Ano, ten rýžový papír, který tak bezvadně křupe okolo jarního závitku. Ano, ten rýžový papír, který tak báječně nahrazuje vepřové střívko při výrobě klobásek. Ano, ten rýžový papír, který se dá tak skvěle použít na výrobu vietnamských masových taštiček do polévky. Dnes se dozvíte zatím jen recept závitky.

Suroviny:

mleté maso

mrkev

libeček

sůl

olej

rýžový papír

Postup:

Najemno nastrouháme mrkev, smícháme s masem, okořeníme a dochutíme tak, aby nám směs chutnala. Kdo z Vás se cítí být příliš holčička na to, aby svůj výtvor za syrova ochutnal, si může upéct malý testovací karbanátek. Rýžový papír namočíme a chvilku počkáme, až je celý poddajný. Maso na něj doprostřed položíme a zavineme. Je dobré přesahující konce papíru zahnout dovnitř, aby nám směs nevylezla. Pečeme zprudka na oleji, než je kůrčička křupavá a zlatá a maso uvnitř upečené. Je samozřejmé, že se fantazii meze nekladou, a tak je spíš důležité, aby Vám náplň chutnala, než abyste dodrželi přesný technologický postup.