Pizza

Stáli jste někdy na Pavláku ve 3 hodiny ráno, kapsy prázdné díky zodpovědnému popíjení a pod nos Vám voněla čerstvě upečená pizza? Dostali jste někdy chuť na pizzu při koukání na telku a přišlo Vám líto dávat 250 za placku těsta, hodinové zpoždění dovozu a trochu salámu? Jestli teď kýváte hlavou, je tenhle recept přímo pro Vás.

Suroviny:

asi 300 g hladké mouky

1/3 (asi 14 g) droždí

1 lžíce oleje

3 lžičky cukru

0,5 lžičky soli

1,5 - 2 dcl teplé vody (podle potřeby)

Pizzy se v zásadě dělí na dva druhy: s rajčatovým podkladem a se smetanovým podkladem. Podle toho, jakou pizzu hodláte péct, takové suroviny budete potřebovat.

Rajčatový podklad:

2 rajčata

2 sušená rajčata (pomodori - dají se koupit v supermarketu ve skleničce nebo vážené v lahůdkách)

bazalka

olivový olej

(kapari)

Smetanový podklad:

1 dcl smetany

1 vejce

sýr dle chuti (uzený, s modrou plísní...)

Co se dalších surovin týče, fantazii se meze nekladou. Určitě každý z Vás někdy jedl pizzu a je jen na Vás a na Všich mlsných jazýčcích, jakou kombinaci chutí zvolíte.

Postup:

Do mísy rozdrobíme droždí na co nejmenší kousky, přidáme cukr, sůl, mouku, olej a vodu a vše důkladně promícháme. Po propracování by těsto mělo být kompaktní, nemělo by lepit, neměly by v něm být hrudky a mělo by být zbaveno všech vzduchových bublin. Tvarem by pak mělo připomínat bochánek. Pokud těsto moc lepí, přidáme mouku, pokud nedrží pohromadě, přidáme vodu. Mísu přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Mezitím si připravíme podklad.

Příprava rajčatového podkladu:

Obě rajčata zalijeme vroucí vodou. Asi po 3 minutách je vyjmeme a oloupeme ( viz. loupání rajčat ). Oloupaná rajčata vložíme do nádoby, ve které je budeme mixovat. K nim přidáme bazalku, pomodori a lžíci olivového oleje. Pokud máte a používáte, přidejte kapari.

Příprava smetanového podkladu:

Smetanu nalijeme do nádoby, přidáme vejce a nastrouhaný sýr (kdo chce, může kombinaci). Vše důkladně promícháme.

Vykynuté těsto položíme na pomoučněnou podložku, rozřízneme napůl a z obou částí vypracujeme dva menší bochánky. Nelekejte se, že Vám při hnětení těsto spadne. Každý z bochánků dáme do mikrotenového sáčku, lehce zatočíme a necháme odpočinout v lednici. To, že je těsto připravené, poznáme podle toho, že získá původní objem. Odpočinuté těsto položíme na řádně pomoučněnou podložku a spodní hranou dlaně začneme tvarovat placku. Časem jistě získáte správný grif, jak docílit požadovaného výsledku. Zpočátku však výrazně doporučuji v zájmu udržení celistvosti těsta a Vašeho psychického zdraví, abyste placku tvarovali postupným vymačkáváním od středu. Dobrý tip je stoupnout si na 5 minut k jakémukoliv stánku s pizzou a chvíli koukat na ruce někomu, kdo se tak říkajíc vyzná. Sláva. Těsto máme placaté, kulaté, nikde neprotržené a jde nám odlepit od podložky, neboť jsme si ji řádně podsypali moukou. Je důležité, aby podložka byla po celou dobu práce s těstem dostatečně pomoučněná, aby na ní těsto samo klouzalo. Nyní těsto přeneseme na olejem vymazaný plech a vidličkou ho propícháme, aby se v průběhu pečení neodlepovalo a neudělaly se pod těstem bubliny. Pokud máte rajčatový podklad, nanášíme ho jako první surovinu, pokud máte smetanový, zalíváte jím až úplně nakonec. Na rajčaty namazanou pizzu dáme vrstvu sýra, na něj vrstvu salámu, zeleniny, oliv... a znovu naneseme sýr. Zejména u zeleniny je nutné, aby byla zbavena přebytečné vody (např. kukuřici z plechovky důkladně osušíme). Vkládáme do rozpálené trouby na 200 stupňů, pečeme do té doby, než začnou kraje zlátnout (asi 10 min).