Posvícenské koláče

Je letní večer, vzduch provoněný šeříkem, vesnická zábava, posvícení. Je to fajn, popíjíte víno a je Vám krásně. Jasně, že za celou situaci může ta sladká naivita českého venkova. Jasně, že celá včesnice bavící se dohromady a společně připomínaíc atmosféru Vesničky, mé střediskové s náladou také udělá své. Ale především, a dejme si ruku na srdce, jsou to posvícenské koláče Vaší babičky. Co se Vám jako první vybaví, když Vám někdo řekne: bude posvícení? Je to vůně tak nedočkavě se linoucí z trouby a jsou to vteřiny o délce staletí při čekání na ten zázrak, co povyšuje toto jídlo z moučníku na nebe na talíři.

Suroviny:

450 g polohrubé mouky

130 g rostlinného tuku

3 žloutky

60 g moučkového cukru

30 g droždí

0,25 l mléka

špetka soli

bílek na potření

něco na ozdobu (mandlové lupínky, ořechy, rozinky...)

Tvarohová náplň:

300 g měkkého tvarohu

6 lžic moučkového cukru

1 žloutek

70 g másla

1 vanilkový cukr

citronová kůra

Maková náplň:

120 g mletého máku

3 lžíce moučkového cukru

0,2 dcl mléka

1 lžíce kokosu (pokud nemáte, postačí strouhanka)

Postup:

Z trochy vlažného mléka a droží si připravíme kvásek. Mezitím v míse utřeme změklý tuk, cukr a žloutky. Postupně pak přidáváme mouku, sůl, kvásek a zbylé mléko dle potřeby a vypracujeme tužší těsto. Mísu přikryjeme utěrkou  a dáme na teplé místo vykynout. Když vykyne, rozdělíme ho na 6 dílů, vytvarujeme bochánky a necháme znovu vykynout. Mezitím si připravíme náplně.

Příprava tvarohové náplně:

Tvaroh si umícháme s máslem, přidáme žloutek, cukr, vanilkový cukr a dochutíme citronovou kůrou.

Příprava makové  náplně:

Mák si v kastrůlku promícháme s cukrem a kokosem, přidáme mléko a necháme přejít varem. Pokud by byla náplň příliš suchá, přidáme ještě mléko. Odstavíme a necháme vychladit.

Po vykynutí jednotlivých bochánků z nich uděláme tenké placky s vyššími okraji. Přeneseme je na plech s pečícím papírem a kraje potřeme bílkem. Ve většině literatury je napsáno potírat až po nakladení náplně. Já osobně potírám před, aby se mi na metličce náplně nezachytávaly. Nikde jsem nenašla, zda to má nějaký opodstatněný důvod. Po potření klademe náplně, buď jednu na jeden koláč nebo si ho rozdělíme na čtvrtiny a náplně klademe střídavě. Nakonec ozdobíme dle chuti a fantazie. Pečeme na 180 stupňů dokud nám nezačnou kraje zlátnout (15 - 20 min).