Sojová redukce na čínu

Myslím, že se shodneme, že taková ta klasická sojová omáčka od Vitany, není zrovna něčím, co bysme chtěli používat do jídla. Někdy se ale ocitneme v situaci (chaty, chalupy, válečný přídělový system, ..) kdy není jiná možnost a musíme ji použít. Existuje řešení, jak to udělat.

Na másle nehcte zkaramelizovat trochu cukru. Když zhnědne opatrně přilijte 1 dcl vody (opatrně, bude to prskat) a obe substance svařme. Do pánve nastrouhejte trochu zázvoru, česneku, limetkové šťávy a nechvalně známou sojovku. Provařte.

Vedle ve sklenici si rozmíchejte trochu solamylu s vodou a najijte do pánve. Okamžitě po spojení pánev odstavte. I tak Vám začne směs klihovatět a houstnout. Chvíli míchejte, než se redukce přestane přichytávat.

Do případné číny pak dávejte zhruba lžičkku a nechte spojit s původní tekutinou. Zahustí, obarví dochutí.