Vepřová se zelím a houskovým knedlíkem
Máte dvě možnosti. Buď si zajít k Pinkasům a nebo dočíst tenhle článek. Jinak si na dobrý vepřový prostě nemáte šanci pochutnat. :)
Jak na to:
1/2 kg vepřové kýty
1 cibule
sůl
směs pepřů
olej
1 pikantní klobása
100 g uzeného špeku
hladká mouka
400 ml vývaru
suroviny na knedlíky
suroviny na zelí
Postup:
Maso našpikujeme klobásou, osolíme, obalíme ve směsi pepřů a ze všech stran necháme zatáhnout na rozpáleném oleji. Poté celý kus vložíme do trouby, přidáme k němu nakrájenou 1/2 špeku a zakryté pečeme na 170 stupňů asi 30 - 45 min.
Na pánvi, kterou jsme použili na zatažení masa, orestujeme zbylý špek spolu s pokrájenou cibulkou do zlatavé barvy. Směs přidáme k masu, odklopíme a pečeme, dokud se cibule nerozvaří. Podléváme vývarem. Takto připravenou omáčku by nemělo být potřeba zahušťovat. Stačí rozmixovat větší kousky nerozvařené cibule a máme hotovo.