Výpečky s knedlíkem a se zelím

Tohle je královna mezi hotovými jídly a naprostý favorit mých chuťových pohárků. Dlouhou dobu jsem přemýšlel, jestli jej mám zařadit do Nebe na talíři, nebo do jídla za 100. Má však jedno mínus. Masa je třeba péci 2x více protože všichni zúčastnění strašně rádi ochutnávají, jestli už je hotové... :)

Nejlepší vtip: knedlo-zelo-tofu

Jak na to?

suroviny:

vepřový bůček

česnek

cibule

sůl

pepř

hl. mouka

+ suroviny na  zelí 

+ suroviny na houskový knedlíky

Postup:

Vepřový bůček nakrájíme na kousky cca 5x3 cm. Okořeníme česnekem (4-5 stroužků/kg), solí a pepřem. Do rozpálené trouby na 180 stupňů vkládáme v přiklopeném pekáči. Pokud nemáte poklici, je možné použít alobal. Pečme asi hodinu, aby se vypeklo co nejvíce tuku. Po odklopení přidáme na plátky nakrájenou cibuli, pustíme troubu na horkovzduch a naplno. Je třeba častěji promíchávat, aby se maso opékalo ze všech stran. Když se zdá být vše hotové a maso je krásně zlaté a křupavé, vyjmeme jej ven a doděláme šťavku.

Šťáva/výpek

Je na Vás, jestli jí budete pasírovat, mixovat, cedit nebo ji necháte tak jak je. Důležité je udělat tmavou sádlovou jíšku (nemáte-li sádlo, použijte část výpeku) a pomalu výpek zahustit. Po každém přidání jíšky výpek promíchejte a nechte spojit. Je možné dochutit trochou česneku, solí či pepřem.

Je možné podávat s různými druhy knedlíků, snad všemi druhy zelí a samozřejmě se to dá polykat samotný :)