Povedlo se mi vyřešit dva zásadní problémy. První spočíval v tom, že se občas slanina, kterou panenku omotávám, při smažení rozbalila. Druhý problém je spíš zhýčkanost. Jednoduše miluji, když jídlo křupe. Řešení je jednoduché. Obalil jsem celý zámotek do rýžového papíru. Pecka. Suroviny: vepřová...

Tenhle recept vznikl vlastně náhodou. Je to kombinace dvou ultra dobrých receptů, která na mě vypadla z okolností. Měl jsem krkovičku nakrájenou na větší kostky. Jednoduché zadání, říkáte si, ale mně se v hlavě rozjely dvě varianty, jak to zpracovat a tak jsem to spojil. První předlohou byla...

Další z receptů, jak udělat kachnu. Jsem si vědom toho, že kachna se zelím a knedlíkem je "KACHNA SE ZELÍM A KNEDLÍKEM", ale proč se alespoň nepokusit tenhle fenomén pokořit. Tenhle recept je jakousi thaiskou modifikací způsobu uvaření tohoto prima ptáčka.   Suroviny: kachní stehýnko med 1...

Dobrej nápad, jak si zpestřit klasickou káču se zelím jsme už viděli tady. Jak ale udělat z kachny decentní papání pro dámy z vyšších tříd, to tu ještě nebylo. Chápu, že kachna není nejlevnější surovina a pokud z nejlepšího kusu uděláme decentní salátek, může někdo namítat, že plýtvám. Chtěl bych...

Naprostá dietka. Až na to vepřové... a slaninu... olej... Ale naprostá mňamina... Navíc jsem maso opět pekl v muffinové formičce, a tak se vlastně celou dobu dusilo ve vlastní šťávě.   Suroviny: vepřová panenka Schwarzwaldská šunka pepřové koření olivový olej + zeleninový...

Zajímavé je, že u tohoto pokrmu se porušuje jedno z nejsvatějších pravidel. Tam, kde je ryba, se sýr prostě nemá cpát. Berme to tak, že zde je mezi rybou a sýrem špenát, který je smetanovým plesnivcem parádně dochucen a případný konflikt chutí nejen izoluje, ale dohromady funguje jídlo díky němu až...

Původní steak Wellington najdete zde. Já jsem se ale pokusil o variaci na tuto frajeřinku a hovězí svíci jsem nahradil lososem. Jediný rozdíl vlastně je, že maso před pečením nerestujeme. Nebudu psát znovu stejný postup. Nechám mluvit fotografie.   Zkušební roll na řezu.    

Šel jsem z práce. Byl páteční večer a komplikovaný a zanícený rozhovor s mými kolegy se protáhl až na 2 piva po práci. Seděl jsem v potemnělé restauraci a skrzeva tetelící se clonu nikotinového dýmu pozoroval oči barmana na druhém konci lokálu. Když se na mě podíval, zdvihl jsem pravici s nataženým...

Já ta masíčka prostě miluji. Tím spíše, jsou-li šťavnatá, pečená, špikovaná a je-li jich dost. Všechny podmínky splněny, jdeme na to. PS: Ještě bych rád dodal, že jsem toto jídlo zhotovil ve dvou variantách. Čistě pro efekt. Není na tom nic těžkého. Maso je třeba nejprve našpikovat. Nakrájejte si...

Když se řekne anglická jatýrka, co se vám vybaví..? Měla by být uprostřed narůžovělá, měla by být restovaná se slaninkou, mělo by k nim být sázené vejce... mělo.. a naprosto chápu proč. Kombinace chutí do sebe pasuje jako.. prostě každá surovina koresponduje s tou další a zároveň se zdá být...