Anglická drůbeží jatýrka ve slanině

Když děláme anglická jatýrka, měli bychom dodržet jedno základní pravidlo: na řezu by měla být lehce narůžovělá. Mnoho lidí jatýrky opovrhuje a kvalitativně je klade na nižší stupně. Jsem toho názoru, že pokud se dobře udělají (v podstatě jako všechno), může vzniknout velice zajímavý pokrm. Už jen skutečnost, že se jejich chuť tak dobře kloubí s opečenou slaninou, tento fakt potvrzuje.

Suroviny:

300 g kuřecích jater

100 g slaniny

sojová omáčka

chilli paprička

solamyl

pomeranč

olej

Postup:

Kuřecí játra očistíme, omyjeme a vložíme do misky. Přidáme lžíci oleje, sojovou omáčku, najemno nakrájenou chilli papričku a zakápneme pomerančovou šťávou. V žádném případě nesolíme, játra jsou na to citlivá. Necháme asi 30 min odležet při pokojové teplotě. Do misky si připravíme solamyl a játra v něm poté obalíme. Každý kousek omotáme plátkem slaniny a dáme smažit na rozpálený olej. Ve chvíli, kdy je salnina dozlatova, máme hotovo. Jako přílohu jsem zvolil smažené brambory, jako dekoraci pomeranč, kterým můžeme jatýrka pokapat.