Chobotničky s bagetkou

Chobotničky, chobotničky, chobotničky... Kdo je nemá rád. Dát si tenhle exotický pokrm v restauraci vychází poměrně draho a v české kuchyni stojí nejeden rozpačitý kuchař lámající si hlavu s tím, jak ty potvory chapadlatý připravit. Pojďme se na to podívat. Malé doporučení: v tržnici SAPA v Praze, konkrétně v prodejně Tamda Food, můžete zakoupit kilogram chobotnic za asi 150 Kč. 

Suroviny:

1 kg chobotniček

1 limetka

1 mango

řasa wakame

bagetka

1 zakysaná smetana

chilli sweet

olivový olej

sůl

Postup:

Do hrnce s hodně osolenou vodou (jako moře) vložíme chobotničky a dáme vařit na 45 minut. Po dovaření je necháme odstát. Je nezbytně nutné nechat chobotničky chladnout pozvolna a ve vodě, ve které se vařily. Jinak hrozí, že budou tuhé.

Oloupeme jedno mango, nakrájíme na tenké proužky a smícháme s řasou wakame v poměru 1:1. Přidáme chilli sweet a necháme chvilku odležet.

Hotové a vychladlé chobotničky zprudka orestujeme na olivovém oleji. Na talíři servírujeme se 1/4 limetky, salátem s mangem a wakame, trochou zakysané smetany a rozpečenou bagetkou. Vřele doporučuji celého chapadlatce zastříknout lietkovou šťávou.