Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Kdo nemá rád játrové knedlíčky, ať shoří v pele. Navíc konkrétně tuhle polévku vařila má milovaná máma a jak jistě víte, od maminky chutná nejlíp. Ještě jednou děkuju za fotky mami.

Suroviny:

vývar/nerad to říkam, ale kostka bujonu

játra

vejce

česnek

sůl

majoránka

pepř

nudle do polévky

strouhanka

Postup:

Nejsem si jist, jestli když napíši "utřeme játra", nebudete je nějakým hadříkem sušit. Vězte tedy, že je to výzva k tomu vzít nůž a naplocho mechanicky zpracovat játra do pasty, utřené hmoty... Přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku a nastrouhaný česnek. V tu chvíli může být směs trochu řídká. K zahuštění použijeme strouhanku. Vytvarujeme do knedlíčků a dáme vařit do vývaru. 10-15 minut a můžeme je ochutnat.

V hrnci uvedeme vodu do varu. Nasypeme nudličky a vaříme doměkka nebo:

hrnek mouky

1 vejce

lžíce vody

Vysypeme hrnek mouky na vál, linku nebo podlahu, záleží, kde chcete nudličky dělat. Doprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. Přidáme lžíci vody. Začneme propracovávat do podoby těsta. Vyválíme v co nejtenčí placku, kterou necháme na utěrce usušit z obou stran. Nenechte těsto přeschnout, aby se nedrolilo. Po té nakrájíme na proužky asi 4 cm široké a na délku těsta dlouhé a ty rozsekáme na nudličky.

Je třeba podotknout, že je nezbytné, abychom nudličky vařili samostatně. Po uvaření scedili a máslem omaštěné nechali v misce někde stranou. Do polévky přidáváme až těsně před tím, než se do ní pustíme.