Jak vykostit kuře

Dneska si zkusíme něco těžšího. Svým způsobem mě k tomu vyprovokovala teta Lole, která si objednala šťouchané brambory, Rozhodl k nim udělat kuřecí roládu. Jak budeme úpstupovat?

Kuře si položíme na záda a tam, kde cítíme hrudní kost, vedeme jeden řez z pravé strany kosti a jeden z levé.

Podél hrudního koše ostrým menším nožem opatrně oddělíme obě kuřecí prsa.

Nyní je potřeba odstranit nepotřebné. Odstraníme část křídel.

Ukázka čistého řezu přesně v kloubu.

 Opatrně malým nožem ořežeme stehenní kosti až ke kyčelním kloubům. Kloub neobnažujeme, vykloubíme ho a kost jemně vyjmeme.

Když se zbavíme nepotřebných kostí, zůstane nám pouze na zádech uchycený hrudní koš a hromada krásného masa okolo.

Podél kosti na zádech postupně maso odřežeme.

Prsa podélně rozřízneme, ale ne úplně. Otevřeme a maso narovnáme na místo, kde byla jen kůže.

Takto připravenou plochu masa můžeme použít na výrobu rolád.