Panenka s ovocem a čokoládovou redukcí

To je zase jednou úchylárnička, že? Rozhodně doporučuji vyzkoušet..

Suroviny:

150 g vepřové panenky

Tohle koření (ví bůh jak se to jmenuje)

tabulka hořké čokolády

90 g másla

špetka zázvoru

sojová omáčka

2 pomeranče

hroznové víno

Postup:

Panenku obalíme v tom tajemném koření a ze všech stran jí opečeme.

Připravíme si vodní lázeň (Prostě necháme vařit vodu v hrnci a do toho položíme mistu) a do ní (té misky) dáme rozpustit máslo a čokoládu. Když je tekutá, naředíme jí pomerančovou šťávou a dochutíme zázvorem a sojovkou. Opečenou panenku nakrájíme na tenké kousky a lehce přelijeme připravenou redukcí. V kombinaci s hroznovým vínem jsou sladké plátky slaniny naprosto dokonalé.

Spíš jako dekoraci jsem použil sázené vejce ve slanince, což se zejména díky žloutku ukázalo být velmi dobré.