Sushi mejdan 2

Další z jídel, o kterém polovina lidí básní a druhá polovina by ho nevzala do pusy, protože by nikdy nejedla syrovou rybu. které jsme se s Krtkem rozhodli pokořit. Pokud čtete naše stránky pravidelně, nejspíš jste zaregistrovali 1. díl tohoto seriálu. Pokud jste ho nečetli, doporučuji si informace doplnit. 2. díl je rozšířen o Maki California a krevetové susi. Když se sushi, jakožto typické japonské jídlo, dostalo do Ameriky, bylo třeba toto chudé rybářské jídlo poupravit tak, aby zaujalo i na syrové ryby nezvyklé tuzemce. Geniální nápad neznámého japonského rybáře se zvrhnul nejprve v posedlost extrovertních gurmánů a poté v gastronomickou megamódní vlnu, která přes oceán doputovala až k nám. Podobný případ se stal například u čínského pokrmu "čína", kde zoufalý restauratér čínské čtvrti v Americe přidal do typického jídla oříšky a dal vzniknout jídlu kong-pao. California se od klasických maki odlišuje tím, že je zamotána přesně naruby, tzn. rýží ven. Aby byl pokrm ještě lákavější, obaluje se rýžový váleček sezamovým semínkem, červeným, černým nebo wassabi (zeleným) kaviárem.

Jak na krevetky?

Krevetky očistíme od hlav, nožiček a svrchních krunýřků a v ohybu na hřbetě podélně nařízneme. Propláchneme vodou a osušíme. Olivový olej rozpálíme na pánvi a vhodíme krevety. Zprudka orestujeme, přidíme nahrubo nasekaný česnek, čerstvou nasekanou petrželovou nať, dvakrát prohodíme, podlijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Dochutíme mořskou solí.

Pozn. ke california roll: Postupujeme úplně stejně jako u klasických maki, jen než se chystáme rolku zabalit, otočíme řasu s rýží tak, abychom rýži měli vespod, řasu na ní a teprve na řasu naskládáme suroviny, které chceme mít uprostřed.