Vepřová kotletka pečená ve slaninové košilce s petrželovými hranolkami a liškovou omáčkou

Ve všech vesmírech je tohle regulérní Nebe na talíři. Dokonce jsem několik hodin plakal, když jsem zjistil, že se mně cena celého pokrmu (cca 3 porce) vešla do 100 Kč. Musím jej tedy zařadit do stejnojmenné kategorie a Vám všem, kdož čtete tento recept radím: pokud chcete opravdu zanechat dojem z dobře odvedené práce v kuchyni, neváhejte se pustit právě do tohoto jídla. Jediný problém, který může nastat, jsou lišky. Já měl to štěstí, že jsem jich měl ještě na mrazáku celý pytel. Lucko, Vláďo, děkujeme.

Suroviny:

500 g vepřové pečeně vcelku (kotlety)

6 plátků slaniny

2 hrsti pokrájených lišek

2 kořenové petržele

3 rajčata

3 stroužky česneku (neloupané)

1 cibule

hořčice

sojová omáčka

sůl

pepř

olej

vepřový vývar

mouka

máslo

Postup:

Maso očistíme. Na prkénko naklademe slaninu tak, aby bylo možné do ní maso zabalit. Než tak učiníme, pomažeme slaninu hořčicí, zakápneme trochou sojové omáčky a okořeníme. Já jsem použil oblíbený mix 7 druhů pepřů, ale je na každém, co použije. Maso dobře osolíme a zabalíme do slaninové košilky. Pokud máte pocit, že by se Vám mohla při pečení rozbalit, můžete ji zajistit párátkem. Vložíme do pekáčku a dbáme na to, aby maso drželo hezký tvar. Pro vůni a chuť jsem přidal rozpůlená rajčata, neloupaný česnek 2 čtvrtky cibule a trochu olivového olej. Pečeme asi 20 min na 170 stupňů. Když maso začne pouštět bílkovinu (takou bílou sraženinu), zvýšíme teplotu na 200 stupňů a pečeme do té doby, dokud není slanina dokřupava opečená.

Mezitím si připravíme liškovou omáčku a petrželové hranolky.

Po dopečení maso vkložíme na klubový talíř (ten velký) a servírujeme jako jídlo pro 2 osoby. Přeji Vám, aby se Vám nestalo to co mně, neboť se už asi hodinu po jídle nemůžu hnout.