Vepřová na smetaně s houskovým knedlíkem
Je to zvláštní, kolikrát člověk může upéct 600g steak a jako přílohu k němu dát 1200g steak a stejně netrumfne klasickou hotovku, kterou naše babičky vyšvihnou jako nikdo jiný. Pokud jsou ovšem dobře udělané.
Suroviny:
300g vepřová plec
100g špeku
okurka
vejce na tvrdo
kapie
mouka
smetana
cibule
v. vývar
Postup:
Z plecka nakrájeného na plátky, naklepaného na tenko si na potravinářské fólii poskládáme cca 30 cm širokou a 25 cm vysokou "plachtu". Z jedné strany ji posolíme, opepříme a poklademe okurkami, vejcem uvařeným na tvrdo a kapiemi. Pomocí fólie zamotáme v roládu, ze které vytlačíme všechen vzduch. Takto zamotanou roládu můžeme ještě převázat provázkem, aby se nám neotevřela.
Do vyššího pekáče nasekáme na kostky trochu špeku a cibule a v tomto základu dáme přiklopené péci do trouby na 170 stupňů. Zhruba za 3/4 hodiny sejmeme pokličku, promícháme a necháme roládu trochu opéct. Zároveň se nám redukuje výpek, který po vyjmutí rolády naředíme vepřovým vývarem a lehce zaprášíme dohněda a nasucho osmaženou moukou, do které nakonec přidáme trochu másla. Provaříme a přidáme smetanu. Lehce protáhneme varem a máme hotovo. Jako přílohu doporučuji houskové či kynuté knedlíky.