Zeleninovo-ovocný salátek s kachními prsy na pomerančích

Dobrej nápad, jak si zpestřit klasickou káču se zelím jsme už viděli tady. Jak ale udělat z kachny decentní papání pro dámy z vyšších tříd, to tu ještě nebylo.
Chápu, že kachna není nejlevnější surovina a pokud z nejlepšího kusu uděláme decentní salátek, může někdo namítat, že plýtvám. Chtěl bych ujistit všechny chytrolíny tohoto typu, že oproti klasické verzi na mase přijdou jen o kosti, které jsem laskavě vyňal. Nějaký to zelí tam najdete a namísto knedlíků se naprásknete ovocem, modrým sýrem a ořechy... Věřte mi, je to plnohodnotná porce, jen neleží v žaludku tak dlouho...

Navíc takto nemusíte dělat celou kachnu. Dokonce bych doporučil ji rozdělit na čtvrtiny a každý kus udělat trochu jinak. Je zábavné dávat, nebo ještě zábavnější nedávat partnerovi ochutnat z Vaší porce, která se jeví být lepší. Jako inspiraci použijte třeba tento , tento a tento recept.

Poznámka: Tento recept má na starosti Lenka

Suroviny:

kachní prsa

sůl

2 pomeranče

trocha másla

1 malá chilli paprička

lžíce medu

lžička čerstvého strouhaného zázvoru

modrý sýr

ořechy

salát little gem (srdíčka římského salátu)

+ dresink

Postup:

Prsíčka upečeme buď na celé kachně (viz recept pečená kachna) nebo prsa předem vykostíme, kůží dolů opečeme na suché pánvi a na dodělání vložíme do trouby na 200 stupňů asi na 15 - 20 min dle velikosti. Po vyjmutí masa z trouby smícháme oba výpeky (z pánve i trouby), nastrouháme trochu pomerančové kůry, přidáme plátek másla a zlehka orestujeme se zázvorem. Zaléváme čerstvou šťávou z 1 pomeranče a necháme svařit. Prsa nakrájíme na plátky a dbáme na to, abychom při krájení nestrhli opečenou kůrčičku. Maso poléváme připravenou šťávou. Podáváme se salátem.

Salát:

Listy salátu opláchneme, necháme okapat a naplníme směsí z pokrájeného sýra, kostiček pomeranče, nasekaných ořechů a zalijeme dresinkem.