Sekaný hovězí ptáček s rýží

Všichni známe klasického španělského ptačka. Jak toto jídlo ozvláštnit, stáhnout náklady a zároveň si procvičit Vaše dovednosti v kuchyni?

Suroviny na 4 porce:

500 g meltého hovězího masa

3 vejce

okurka - dle velikosti

2 nožičky párku

2 menší cibule

sůl

pepř

plnotučná hořčice

petrželová nať

olej

máslo

mouka

rýže

hovězí vývar (vzhledem k tomu, že většina z Vás nemá ke každodennímu použití připravený vývar, budete nejspíš suplovat masoxem/...) *



Postup:

Do octové osolené vody vložíme 2 vejce (varenisasem.webnode.cz/products/jak-uvarit-vejce-aby-neprasklo/). Vaříme natvrdo. Do mletého hovězího masa rozklepneme jedno vejce, lehce osolíme, opepříme, přidáme petrželovou nať, promícháme a vytvarujeme 4 oválné placičky o velikosti asi 15x10 cm. Potřeme plnotučnou hořčicí a napříč poklademe okurkou, párkem a polovinou uvařeného vejce. Opatrně zabalíme tak, aby v mase nevznikla díra. Zároveň vytlačíme všechen vzduch.

Takto připravené válečky pečeme v troubě na 200 stupňů 15 - 20 min (než získají klasickou hnědou barvu). Masové válečky krájíme tak, aby na řezu byla vidět mozaika.

Příprava omáčky:

V menším kastrolu osmahneme na oleji na drobno nakrájené cibule. Když zezlátnou, zalijeme vývarem (vodou a přidáme masox). Uvedene do varu. Vedle na pánvi připravíme tmavou máslovou jíšku, kterou vývar zahustíme. Povaříme a přecedíme nebo rozmixujeme (cibule, která se nevařila dostatečně dlouho, by nám v omáčce nejspíš nechutnala). Omáčku přelijeme zpět do hrnce a necháme na mírném ohni provářet. Přidáme několik nakrájených okurek, lžíci plnotučné hořčice a dochutíme. K dochucení můžeme použít i nálev z okurek.



Příprava rýže:

Viz. Přílohy.



*výrazně doporučuji zvyknout si na používání vývaru