Steak ze žraloka gratinovaný špenátem a modrým sýrem
Zajímavé je, že u tohoto pokrmu se porušuje jedno z nejsvatějších pravidel. Tam, kde je ryba, se sýr prostě nemá cpát. Berme to tak, že zde je mezi rybou a sýrem špenát, který je smetanovým plesnivcem parádně dochucen a případný konflikt chutí nejen izoluje, ale dohromady funguje jídlo díky němu až překvapivě dobře.
Suroviny:
300 g žraloka
60 - 80 g drceného mraženého špenátu (ne protlaku)
50 g modrého sýru
sůl
hladká mouka
koření na ryby
olivový olej
Postup:
Žraloka co nejvíce zbavíme vody, osušíme a osolíme. Pokud máme v koření na ryby přidanou sůl, zde se solí šetříme. V mouce smíchané s kořením na ryby žraloka silně obalíme, je dobré mouku prsty přimačkat. Steaky poté zprudka opečeme na oleji. Mouka tu udělá krásnou krustu.
Opečené steaky vložíme do zapékací misky, pokryjeme rozmraženým a vody zbaveným špenátem, na kousky pokrájeným sýrem a dáme dodělat do trouby. Podáváme s opečenou bagetou a bylinkovým máslem.