Kuřecí roláda se šťouchanými bramborami
Napoprvé poměrně složitý recept. Věřte však, že pokud techniku vykoštění zvládnete, dá se kuře rozbourat do deseti minut. Celý pokrm pak svým zevzřením upoutá nejedno hladové oko a díky variabilitě surovin z hlediska chutí zaujmete každého... Krom vegee's.
Suroviny:
kuře
přísady dle chuti (slanina, jarní cibulka, paprika, sýr...)
koření
máslo
vepřové sádlo
mouka
cibule
česnek
kuřecí vývar (z rolády)
+ suroviny na šťouchané brambory
Postup:
Kuře si vykostíme dle návodu. Na narovnané maso postupně klademe přísady dle chuti. Já jsem použil jako základ slaninu, na ni jarní cibulku, žlutou papriku, červené kozí rohy, cherry rajčátka a mozzarelu.
Vše pak dochutíme kořením. Smotáme tak, abychom přečnívající kůži na obou koncích postupně vmotávali do rolády.
Využijte elasticity kůže.
Opatrně ji přeneseme do pekáčku, vložíme do rozpálené trouby a pečeme na 190 stupňů asi 40 minut. Mezitím si připravíme omáčku.
Příprava omáčky:
Na másle osmahneme najemno nasekaný česnek a zaprášíme ho hladkou moukou. Když nám jíška ztmavne, zalijeme ji vývarem ze skeletu a prováříme, dokud se nespojí. Po dopečení rolády, nalijeme do výpeku v pekáči a dobře promícháme.
Když hotovou roládu vyjmeme, je nutné nechat ji chvíli odpočinout. Po nakrájení opatrně přeneseme na talíř. Má tendenci se rozpadat.