Muncheesecake Dr. Krtka aneb Jak se vaří Jeník

Asi jste zaregistrovali, že gastrosouložím s Krtkem. Po velmi vydařeném sushimejdanu II, kdy jsme spolu dělali zmíněné sushi a roastbeef, jsme museli od společného konání upustit, neboť jsme dostali velmi smutný dopis od Jirky Babpíči, že mu kazíme kšefty. Rozhodli jsme se tedy sílu, která je v našem spojení používána, rozdělit ve dvij a operovat každý sám. Ve chvílích, kdy mi bylo nejhůř, dostal jsem od mého milovaného Foodfuckera dvě MMS.

První byla "Muncheesecake"

Druhá "Thanksgiving day"

Suroviny:

250 g máslových sušenek
125 g másla
600 g krémového sýra (Lučina, žervé, smetanový sýr, tučný měkký tvaroh, ricotta, mascarpone, pomazánkové máslo - nebo jejich kombinace)
250 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička citrónové šťávy
3 vejce + 1 žloutek
2 x 250 g zakysané smetany (jedna na potření hotového moučníku)

Postup

V robotu podrtíme sušenky, přidáme změklé máslo a vytvoříme kompaktní hmotu. (Jde to i ručně - v mikrotenovém šáčku sušenky drtíme válečkem nebo paličkou na maso.)
Hmotu upěchujeme na dno kulaté otevírací dortové formy, které jsme vyložili pečícím papírem. Celou formu je potřeba dokonale vytřít máslem.
Podklad dáme do ledničky, troubu rozehřejeme na 200°C a připravíme krém.
Smetanový sýr ušleháme dohladka, přidáme cukr, opět zašleháme a stejně zapracujeme i ostatní suroviny - tedy zakysanou smetanu (250 g) a citrónovou šťávu. Vajíčka a žloutek vmícháme na závěr, jedno po druhém a krém nalijeme na sušenkový podklad. Necháme 5 minut stát v pokojové teplotě a vložíme do trouby. Po deseti minutách snížíme teplotu na 110°C a pečeme dalších 20 minut. Troubu po celou dobu neotvíráme!
Vypneme troubu, pootevřeme dvířka (pokud mají tendenci se zavírat, strčíme mezi ně a sporák vařečku) a necháme dort asi dvě hodiny pozvolna vychládat.
Vychladlý zakryjeme alobalem a uložíme do ledničky do druhého dne.
Před podáváním potřeme povrch zakysanou smetanou prošlehanou se lžící moučkového cukru a lžičkou citrónové šťávy.