Bramborové knedlíky

Pojďme se prosím oprostit od zažitého standardu a nechme překvapení "co najdeme v pytlíku" někomu, komu je jedno co jí. Naposledy, když jsem koukal na složení knedlíku z pytíku, vyděsila mě pouha 2% brambor\ balení a tak jsem jim vyhlásil válku.

Jak tedy připravit bramborové knedlíky?

Suroviny:

4 velké brambory

dětská krupička

1 vejce

sůl



Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme vejce, trochu soli a dětskou krupičku. Nasypte hrnek krupičky, těsto propracujte a pokud bude hmota stále "hladová" (bude se lepit), přisypávejte dál.
Nyní je třeba těsto dobře propracovat. Pan Šalda, šéfkuchař jedné nejmenované restaurace, mě k této činnosti poskytl stručný, leč velmi výstižný, návod. "Měl jsi někdy v ruce kozy, vole? Tak jeď" Jinými slovy je třeba těsto dobře prohnětat. Z propracovaného těsta vyválíme 2 šišky (všichni víte, jak vypadají knedlíky...). Vložíme je do vroucí osolené vody. Vaříme 12 - 15 min (když vyplavou, nechte ještě 5 min vařit).

Po vyjmutí z vody je dobré knedlíky potřít máslem nebo sádlem, neokorají. Není dobré je krájet klasickým nožem, protože hrozí sražení těsta. Použijte nit nebo kráječ.