M´hencha od Lenky

Představte si dálnou vůni východu. Jako byste se stali na chvíli Santiagem, hlavním hrdinou Coelho bestselleru Alchymista, a mohli jste na vlastní kůži a chuťové buňky ochutnat závan Maroka. Tím pochopitelně nemyslím tu hnědou kostku, která bezesporu některé z Vás napadla. Když jsem ochutnal tenhle moučník, dokázal jsem si naprosto živě vybavit všechny ty chatrnné stánky, trhovce nesrozumitelnou řečí pokřikovat na procházející turisty, vůni šíši a snad jsem dokonce ucítil závan horkého suchého vzduch. Naposledy jsem tenhle pocit jsem měl právě při čtení výše zmiňované knihy. A pak teď, když se otevřela trouba a rozkrojil se ten sladký šnek. Touhle obšírnou formou bych chtěl poděkovat své ženě Lence za tento netradiční, exotický, chuťový, trvalý, hluboký, kulturní zážitek.

Chtěl jsem napsat několik základních informací, původ, kulturní odkaz či jakýkoliv další popis tohoto v čechách neznámého jídla. Google však mlčel. Zeptal jsem se tetičky Wikipedie, však ani ta neobohatila mě svým příspěvkem. Z toho usuzuji, že daný moučník ve skutečnosti neexistuje a blogování o něm přisuzuji halucinačním příznakům způsobených něčím, co bylo strašně dobré, sladké a chutnalo to po mandlích.

Suroviny:

100 g sekaných mandlí

40 g kokosu

60 g cukru krupice

40 g cukru moučky

1 vejce

1/2 lžičky citronové kůry

1/2 lžičky mleté skořice

1/2 lžičky mletého badyánu

250 g listového těsta

30 g změklého másla

K servírování:

zakysaná smetana

med

1/2 lžička mleté skořice

1 lžíce moučkového cukru

Postup:

Mandle, kokos, cukry, bílek a koření smícháme dohromady.

Na pomoučněném vále si vyválíme těsto do tvaru obdélníku (čím užší a delší, tím bude výsledný šnek víc zamotaný a bude tenší, ale myslete i na to, že ho budete rolovat do rolády, tak aby obdélník nebyl přílš úzký). Rozpuštěným máslem těsto potřeme (trocha zbyde na potření), rozprostřeme na něj připravenou směs a zarolujeme do rolády. Tu stočíme do šneka, potřeme směsí zbylého másla a žloutku a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů na 35-40 min.

Po upečení posypeme směsí moučkového cukru a skořice, polijeme medem a servírujeme spolu se zakysanou smetanou.