Sladká kari česneková omáčka

Je to zvláštní. Zavařenina jako základ omáčky pod maso... Představte si ale svíčkovou bez brusinek. Tak jo. Námitky rozbity a můžeme pokračovat. Mám rád, když omáčky ke steaku není moc. Když vidíte své strávníky šetřit každou kapičkou nebo lízat talíř dosucha...! Zavařenina dokáže být chuťově dostatečně intenzivní a česnek k nepoznání změní chuťové spektrum, na kterém se "marmeláda" pohybuje. Klasické české kari kořeni (kterého nejsem velkým zastáncem) nám v tomhle případě udělá medvědí službu. Propojí nám sladkou marmeládu s česnekem a přidá závan chuti orientu. Navíc konzistence zavařeniny budoucí omáčku krásně zahustí.

Suroviny:

2 lžíce pikantní zavařeniny

1 stroužek česneku

2 dcl vývyru (podle masa, ke kterému bude omáčka)

šťáva z 1/2 pomeranče

kari koření

máslo

Postup:

Na másle rozpustíme zavařeninu. Aby se nám lépe rozpouštěla, přidáme 1 dcl vývaru a krátce povaříme. Zaprášíme kari kořením, vhodíme nahrubo nasekaný česnek a necháme zredukovat na potřebné množství a hustotu. Úplně nakonec zakápneme pomerančovou šťávou. Zbylý vývar použijeme jen v případě, že nám při chladnutí omáčka příliš zhoustne.