Steak ze žraloka gratinovaný špenátem a modrým sýrem

Zajímavé je, že u tohoto pokrmu se porušuje jedno z nejsvatějších pravidel. Tam, kde je ryba, se sýr prostě nemá cpát. Berme to tak, že zde je mezi rybou a sýrem špenát, který je smetanovým plesnivcem parádně dochucen a případný konflikt chutí nejen izoluje, ale dohromady funguje jídlo díky němu až překvapivě dobře.

Suroviny:

300 g žraloka

60 - 80 g drceného mraženého špenátu (ne protlaku)

50 g modrého sýru

sůl

hladká mouka

koření na ryby

olivový olej

Postup:

Žraloka co nejvíce zbavíme vody, osušíme a osolíme. Pokud máme v koření na ryby přidanou sůl, zde se solí šetříme. V mouce smíchané s kořením na ryby žraloka silně obalíme, je dobré mouku prsty přimačkat. Steaky poté zprudka opečeme na oleji. Mouka tu udělá krásnou krustu.

Opečené steaky vložíme do zapékací misky, pokryjeme rozmraženým a vody zbaveným špenátem, na kousky pokrájeným sýrem a dáme dodělat do trouby. Podáváme s opečenou bagetou a bylinkovým máslem.