Vepřová krkovice v cibulovém lůžku se sladkou kari česnekovou omáčkou
Bohužel se díky "US a A" považují dnes za vrchol gastronomie hamburgery a steaky. Hloupost. Pokud dodržíte pár jednoduchých pravidel, nedá se na smažení takového steaku vlastně nic zkazit. Pak už záleží jen na prezentaci, popřípadě dresinku, omáčce či dipu, kterou k masu zvolíme, zda bude pokrm něčím nezapomenutelným nebo něčím nudným a fádním. V žádném případě to ovšem neznamená, že bych měl cokoliv proti steakům nebo proti masu. Jenom steakovou kuchyni považuji za tu jednodušší a nemyslím si, že by bylo nutné se o ní nějak složitě rozepisovat v receptech. Těch pár variant, které jsem přidal, tu zabírá místo čistě jen kvůli inspiraci.
Suroviny:
vepřová krkovice
1/2 cibule
1/2 papriky
1 lžíce pomazáknového másla
směs pepřů nahrubo nadrcených
mořská sůl
olej
Postup:
Na rozpálený olej vložíme maso a z obou stran smažíme dozlatova. Do 1/2 papriky dáme pomazánkové máslo a necháme zapéct v troubě. Cibuli rozkrojíme na čtvrtiny, rozebereme na jednotlivé vrstvy, přidáme k masu a opečeme. Steak vyjmeme a necháme odpočinout. Teprve teď osolíme a opepříme. Na talíři vytvoříme jednoduché cibulové lůžko, doprostřed položíme steak a navrch umístíme gratinovanou papriku. Omáčku naneseme tak, aby zčásti ochucovala papriku, zčásti steak a zčásti cibuli. Dozdobte a úplně celé snězte.